Pane integrale pugliese

Name: Pane integrale pugliese
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 kg di pane
Cuisine: Italiana
Ingredients: 370 g (tiepida) acqua; mezzo cubetto lievito di birra; 5 g zucchero semolato; 200 g farina 00; 200 g farina integrale; 170 g farina di manitoba; 10 g sale fino

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

4 ore 30 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

40 minuti

Lievitazione

3 ore 30 minuti

Quantità

1 kg di pane

Ingredienti

370 g (tiepida) acqua
mezzo cubetto lievito di birra
5 g zucchero semolato
200 g farina 00
200 g farina integrale
170 g farina di manitoba
10 g sale fino

Come fare il Pane integrale pugliese con il Bimby

Mettere nel boccale l'acqua, il lievito sbriciolato e lo zucchero: 30 sec. 40° vel. 2.
Aggiungere le farine setacciate e il sale: 5 min. vel. Spiga.
Trasferire l'impasto in una ciotola e cospargerlo leggermente di farina.
Coprire con la pellicola trasparente e far lievitare per 1 ora e mezza.
A lievitazione ultimata trasferire su una placca da forno rivestita di carta forno e formare una o più pagnotte.
Lasciar lievitare altre due ore.
Cospargere leggermente la superficie con poca farina e infornare in forno preriscaldato statico a 220° per 40 minuti circa (più pagnotte piccole richiedono meno tempo).
Completare dorando con 5 minuti di grill.