Pane di semola rimacinata integrale

Name: Pane di semola rimacinata integrale
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 1 kg di pane
Cuisine: Italiana
Ingredients: 550 g acqua; 25 g olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino miele millefiori; 500 g (integrale) farina di semola rimacinata; 300 g farina tipo 1; 1 cucchiaino sale fino; 10 g (liofilizzata) pasta madre

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

elevata

Tempo totale

4 ore

Preparazione

40 minuti

Cottura

20 minuti

Lievitazione

3 ore

Quantità

1 kg di pane

Ingredienti

550 g acqua
25 g olio extravergine di oliva
1 cucchiaino miele millefiori
500 g (integrale) farina di semola rimacinata
300 g farina tipo 1
1 cucchiaino sale fino
10 g (liofilizzata) pasta madre

Come fare il Pane di semola rimacinata integrale con il Bimby

Mettere nel boccale l'acqua, l'olio e il miele: 1 min. vel. 3.
Aggiungere le farine e il lievito: 2 min. vel. Spiga.
Con le lame in movimento a vel. Spiga aggiungere, dal foro del coperchio, il sale: 2 min. vel. Spiga.
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro cosparso con un poca semola, coprire con un contenitore e lasciare riposare 15 minuti.
Procedere con delle pieghe di rinforzo e ripetere per altre 2 volte sempre a distanza di 15 minuti.
Lasciare lievitare fino al raddoppio poi dividere e lavorare nella forma che si preferisce, senza sgonfiare l'impasto.
Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 20 minuti circa.