Pane di grano duro a lunga lievitazione

Name: Pane di grano duro a lunga lievitazione
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 pagnotta
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g farina di semola di grano duro; 2 g lievito di birra; 300 g acqua; 1 cucchiaini sale fino; 1 cucchiaio olio extravergine di oliva

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

12 ore 5 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

45 minuti

Lievitazione

11 ore

Quantità

1 pagnotta

Ingredienti

500 g farina di semola di grano duro
2 g lievito di birra
300 g acqua
1 cucchiaini sale fino
1 cucchiaio olio extravergine di oliva

Come fare il Pane di grano duro a lunga lievitazione con il Bimby

Mettere nel boccale la farina, il lievito e l'acqua: 3 min. vel. 2.
Aggiungere il sale e l'olio: 7 min. vel. Spiga.
Trasferire il composto in una ciotola capiente, incidere la superficie con un taglio a croce, coprire con la pellicola e lasciar lievitare in frigorifero tutta la notte.
Togliere dal frigorifero e lasciar riposare per 2 ore a temperatura ambiente.
Su una teglia ricoperta di carta forno, formare una pagnotta della forma che si preferisce, inciderla con una croce sopra e lasciar lievitare ancora per un'ora.
Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 45 minuti circa, fino a quando la superficie diventerà dorata e croccante.