Pane arabo con esubero di lievito madre

Name: Pane arabo con esubero di lievito madre
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 pagnotte
Cuisine: Araba
Ingredients: 200 g (non rinfrescato) lievito madre; 300 g (tiepida) acqua; 600 g farina di manitoba; 1 cucchiaio zucchero semolato; 1 cucchiaio sale fino

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

7 ore 30 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

10 minuti

Lievitazione

7 ore

Quantità

6 pagnotte

Ingredienti

200 g (non rinfrescato) lievito madre
300 g (tiepida) acqua
600 g farina di manitoba
1 cucchiaio zucchero semolato
1 cucchiaio sale fino

Come fare il Pane arabo con esubero di lievito madre con il Bimby

Mettere nel boccale il lievito madre non rinfrescato e l'acqua: 50 sec. vel. 4.
Aggiungere la farina setacciata, lo zucchero e il sale: 4 min. vel. Spiga.
Lavorare l'impasto su una spianatoia infarinata fino a quando lo stesso non risulta ben compatto.
Metterlo a lievitare fino al raddoppio (4 ore circa) in una ciotola precedentemente oliata.
Dividere l'impasto in 6 panetti e, con l'aiuto di un mattarello, formare delle pizzette schiacciate di circa 1 cm.
Disporre il tutto su una teglia ricoperta da carta forno e lasciar lievitare ancora per circa 3 ore.
Infornare in forno preriscaldato ventilato a 180° per 10 minuti.