Pane alle olive

Name: Pane alle olive
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 kg di pane
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g acqua; 100 g latte; 5 g zucchero semolato; 25 g olio extravergine di oliva; 12 g lievito di birra; 500 g farina 0; 10 g sale fino; q.b. olive verdi

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

12 ore

Preparazione

20 minuti

Cottura

40 minuti

Lievitazione

11 ore

Quantità

1 kg di pane

Ingredienti

200 g acqua
100 g latte
5 g zucchero semolato
25 g olio extravergine di oliva
12 g lievito di birra
500 g farina 0
10 g sale fino
q.b. olive verdi

Come fare il Pane alle olive con il Bimby

Mettere nel boccale l'acqua, il latte (tiepido), lo zucchero, l'olio, il lievito, la farina e il sale: 4 min. vel. Spiga.
Trasferire l'impasto in una ciotola e lasciare lievitare chiusa per 1 ora.
Trasferire la ciotola in frigorifero e lasciare riposare per tutta la notte.
Stendere l'impasto una forma rettangolare utilizzando il matterello e distribuire sopra le olive tagliate a rondelle.
Arrotolare l'impasto su se stesso formando un salame, infarinarlo e lasciarlo lievitare fino al raddoppio in forno spento con luce accesa.
Realizzare dei tagli (non profondi) sulla superficie e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti circa (fino a doratura).