Pan di pesche alla ricotta

Il pan di pesche alla ricotta che abbiamo deciso di presentarti oggi è un dolce soffice e profumatissimo: col Bimby per prepararlo occorrerà meno di un’ora di tempo, ma adesso scopriamo insieme tutti i segreti di questa delizia perfetta per l’autunno, da gustare con una bella tazza di tè caldo o una tisana, ma che andrà benissimo anche con un cappuccino schiumoso o un caffellatte.

Utilizza le pesche gialle, assicurandoti però che provengano da una coltura biologica, perché per questa ricetta dovremo utilizzare tutto il frutto (a eccezione del nocciolo, naturalmente): in alternativa a quelle gialle usa le nettarine, caratterizzate da una buccia rossastra. A questi ingredienti aggiungeremo la scorza di un limone e l’aroma di mandorle, indispensabile per donare quel profumo delicato e avvolgente proprio delle mandorle. In alternativa, potrai utilizzare senza alcun problema la vaniglia.

La consistenza umida e soffice del Pan di pesche è dovuta alla presenza della ricotta; un dettaglio squisito che renderà la nostra torta un comfort food ideale per contrastare i primi freddi. Come se non bastasse, prepararla è facilissimo (senza parlare del delizioso aroma che si sprigionerà nella tua cucina mentre la cuocerai). Se la tua intenzione è quella di servirla come dessert, guarnisci ogni portata con un riccio di panna montata o con una pallina di gelato alla vaniglia. Conservala sotto l’apposita campana in vetro per dolci, dove si manterrà per circa tre giorni senza perdere la sua consistenza spugnosa.