Pallotte cacio e ove

Le pallotte cacio e uova, note anche come cacio e ove, sono delle polpette molto economiche proprie dell’Abruzzo. Grazie al Bimby è possibile prepararle in meno di mezz’ora di tempo, ma scopriamo qualcosa in più riguardo questa ricetta che appartiene alla cucina cosiddetta povera fatta con ingredienti semplici, ma ricca di gusto e frutto di una tradizione spesso secolare.

Queste palline fatte col pane raffermo, le uova e il pecorino vengono e insaporite unicamente con l’aglio, il parmigiano e il pepe nero: anche se non contengono la carne ti sorprenderanno con la loro bontà, rivelandosi un piatto adatto anche a chi mangia vegeteriano. Il merito della loro versatilità sta nel sapore intenso e pungente del pecorino e della loro consistenza che rimarrà morbidissima anche dopo la cottura.

Una volta che avremo dato loro la forma di tante polpette le friggeremo e, successivamente, le cuoceremo per qualche minuto insieme al sugo, che donerà ancora più sapore al piatto. Le pallotte vanno servite rigorosamente calde, accompagnando il piatto con qualche crostino fatto in casa o una bella fetta di pane casareccio, perché la scarpetta, in questo caso, è proprio d’obbligo. Il nostro suggerimento è di prepararle per una cena in famiglia o con gli amici: è possibile cucinarle con qualche ora d’anticipo o addirittura un giorno per l’altro.