Paccheri pomodorini, pesto di pistacchi e porro

Difficile resistere a un primo gustoso come i nostri paccheri con i pomodorini, i pistacchi e il porro: prepararli col Bimby è stato facilissimo, ma scopriamo qualcosa in più su una ricetta capace di conquistare anche il palato più fino come questa. Noi ti suggeriamo di utilizzare i paccheri perché la loro forma ti consentirà di raccogliere un quantitativo maggiore di condimento, ma tu puoi utilizzare qualsiasi pasta, anche quella fresca come gli gnocchi o i ravioli.

Sebbene si tratti di una ricetta facile da portare in tavola, bisogna dire che è adatta sia a una cena in famiglia che a un’occasione più formale o a un momento romantico. Merito in buona parte dell’aspetto accattivante del piatto e, naturalmente, del perfetto equilibrio esistente tra i pomodorini, i porri e il pesto di pistacchi. Una selezione di ingredienti prettamente mediterranei che ti ricorderanno come il pistacchio non vada usato esclusivamente nelle ricette dolci, ma sia il protagonista anche di numerose specialità salate. L’importante è sceglierlo di prima qualità e rammentare che l’Italia vanta tra le sue molte eccellenze i pistacchi di Bronte, celebri in tutto il mondo per il loro sapore.

Se il porro ha un gusto troppo intenso, sostituiscilo con lo scalogno o con la cipolla, mentre per quanto concerne la sua conservazione sappi che i paccheri con i pomodorini e il pesto di pistacchi vanno consumati sul momento o, al massimo, tenuti per un giorno circa dentro un contenitore ermetico.