Ossobuco ai carciofi

Name: Ossobuco ai carciofi
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 carciofi; mezza cipolla; 1 spicchio aglio; q.b. prezzemolo; 1 carote; 1 costa sedano; 40 g olio extravergine di oliva; 4 ossobuco; un pizzico sale fino; q.b. pepe nero; q.b. noce moscata; 50 g vino bianco; 400 g acqua; 1 cucchiaino dado vegetale; 6 pomodori pachino

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

1 ora 20 minuti

Preparazione

10 minuti

Cottura

1 ora 10 minuti

Quantità

4 persone

Ingredienti

4 carciofi
mezza cipolla
1 spicchio aglio
q.b. prezzemolo
1 carote
1 costa sedano
40 g olio extravergine di oliva
4 ossobuco
un pizzico sale fino
q.b. pepe nero
q.b. noce moscata
50 g vino bianco
400 g acqua
1 cucchiaino dado vegetale
6 pomodori pachino

Come fare l' Ossobuco ai carciofi con il Bimby

Pulire i carciofi, tagliarli in quarti, posizionarli nel Varoma e mettere da parte.
Mettere nel boccale la cipolla tagliata, l'aglio, il prezzemolo, la carota e il sedano tagliati a rondelle: 5 sec. vel. 7.
Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l'olio.
Posizionare gli ossobuchi infarinati sopra le lame, salare, pepare e mettere una grattugiata di noce moscata: 8 min. 120° vel. Soft antiorario.
Girare gli ossobuchi e continuare la cottura: 7 min. 120° vel. Soft antiorario.
Aggiungere il vino: 5 min. 120° vel. Soft antiorario senza misurino.
Aggiungere l'acqua e il dado e posizionare il Varoma con i carciofi: 15 min. temp. Varoma vel. Soft antiorario.
Rimuovere il Varoma e continuare la cottura degli ossobuchi: 30 min. 100° vel. Soft antiorario.
Togliere gli ossobuchi e impiattarli.
Mettere nel boccale i carciofi e i pomodori: 5 min. 100° vel. Soft antiorario.
Versare il sugo sopra la carne e servire.

Nota