Occhi di bue al pistacchio

Gli occhi di bue al pistacchio sono una ghiotta variante dei classici dolcetti che troviamo generalmente al bar o in pasticceria. Se non hai mai provato a farli col Bimby questa è proprio la ricetta che fa al caso tuo. Per portarli in tavola servirà poco più di mezz’ora di tempo, ma scopriamo insieme tutti i segreti di questa leccornia perfetta soprattutto per una ricca colazione mattutina all’insegna del gusto o una ghiottissima merenda.

Il loro particolare nome è dovuto alla forma che ricorda un altro piatto casalingo molto semplice, l’uovo all’occhio di bue. La versione classica di queste paste prevede che vengano realizzati due biscotti di cui uno forato al centro. Una volta uniti, questi ultimi verranno riempiti con la marmellata d’albicocche che ricorda, appunto, il tuorlo dell’uovo.

Alcune varianti dell’occhio di bue prevedono che al posto della confettura sia usata la Nutella o, come nel nostro caso, la ghiottissima crema di pistacchio. Anche il biscotto in pasta frolla forato si presta ad alcune graziose rivisitazioni; il foro centrale potrà essere ritagliata dando facilmente vita a un cuore, a una stella o a qualsiasi altra forma ti venga in mente. Prima di servirli in tavola, dovrai solo lasciarli freddare e cospargerli con un tocco di zucchero a velo.