Nuvolette di ricotta

Le nuvolette di ricotta si preparano in mezz’ora di tempo e possono essere servite sia per uno sfizioso aperitivo che come antipasto. Noi abbiamo deciso di realizzarle col Bimby e siamo rimasti estasiati dalla bontà di questo finger food economico e alla portata anche di chi ha poca esperienza in cucina, ma scopriamo qualcosa in più sulle sue origini. La crosta croccante e aromatizzata racchiude un morbido cuore di ricotta che si scioglierà in bocca: già questa descrizione dovrebbe convincerti a voler gustare le nuvolette. Assomigliano molto a una specialità napoletana, i fiocchi di neve creati nella Pasticceria Poppella e chiamati così per il loro aspetto. La loro superficie è ricoperta da un generoso strato di zucchero a velo che, nella nostra appetitosa variante, è arricchita anche con una spezia versatile e spiccatamente invernale come la cannella.

Note anche come nuvole di Napoli, le paste fresche che ti proponiamo non devono lievitare per molto tempo e possono essere mangiate sia calde che fredde, cosa abbastanza atipica per dei dolcetti che vengono fritti nell’olio bollente.

Il nostro consiglio è di portarle in tavola in occasione di una ricorrenza particolare o di un buffet, perché potranno essere mangiate anche tiepide e di sbizzarrirti con le eventuali varianti di questa ricetta: su tutte ti suggeriamo di aggiungere le gocce di cioccolato nell’impasto delle nuvolette: il successo sarà assicurato!