Muffin soffici al cocco con il Bimby

Profumati e buonissimi, i muffin soffici al cocco sono ottimi per fare colazione e merenda. Prepararli con il Bimby è davvero facile, perché in solo mezz’ora di tempo riuscirai a sfornare tanti deliziosi dolcetti aromatizzati. L’impasto deve la sua consistenza soffice e spugnosa alla presenza tra gli ingredienti dello yogurt al cocco, mentre la spolverizzata finale di zucchero a velo contribuirà a far sì che gli squisiti muffin siano ancora più indimenticabili.

Una delle particolarità che li rende così amati sta nel fatto che sono piccole porzioni monodose praticissime da portare a scuola o in ufficio. Se con una torta spesso non riusciamo a resistere all’impulso di tagliare una fetta generosa o prenderne addirittura due pezzi, il muffin è un piccolo sfizio che riusciamo a concederci a cuor leggero.

Esistono infinite varianti di queste morbide tortine di origine anglosassone: il nostro consiglio è di arricchire la ricetta base farcendole con creme o confetture, oppure aggiungendo all’impasto delle golose scaglie di cioccolato. Scegli dei pirottini colorati e portale in tavola in ogni occasione: piacciono a tutti e andranno a ruba. Il sapore leggermente esotico del profumatissimo cocco ne farà degli sfizi irresistibili che, all’occorrenza, puoi servire anche al posto del dessert. In quest’ultimo caso, portali in tavola insieme a un po’ di crema chantilly, saranno irresistibili.