Mostaccioli calabresi

I mostaccioli calabresi sono dei dolcetti al miele dalla consistenza durissima. Prepararli col Bimby è questione di pochi minuti, ma dopo averli sfornati occorrerà attendere due o tre giorni prima di poterli mangiare: durante questa attesa l’impasto dei mostaccioli diventerà più morbido e godibile. In Calabria sono noti anche come ‘Nzuddi e vengono preparati da secoli per celebrare matrimoni, nascite ed eventi importanti, motivo per cui ogni famiglia ha la sua personale ricetta per sfornare dei mostaccioli squisiti!

Una volta pronti i mostaccioli calabresi si manterranno per circa tre settimane, se avvolti nella pellicola trasparente per alimenti o tenuti sotto una campana di vetro. Devono il loro nome al fatto che negli ingredienti, insieme al miele e alla farina, è presente il mosto, a volte sostituito dall’anice o dal vino caldo. Questi biscotti rituali si distinguono anche per la loro forma particolare: ancora oggi i mostaccioli vengono fatti a mano e hanno le sembianze di sirene, cavalieri, fiori, cavalli e così via.

Durante i matrimoni la tradizione calabrese vuole che venga realizzato un grande mostacciolo, ma non è raro trovare questi dolci al miele in tavola nel periodo natalizio. I mostaccioli duri sono originari della Calabria e, in particolare, la ricetta originale è della provincia di Vibo Valentia, ma ne esiste una versione campana morbida che ha lo stesso nome. Che aspetti ad accendere il Bimby, mettere tutti gli ingredienti nel boccale e cucinare questa e tante altre ricette della nostra migliore tradizione culinaria?