Minestra di riso e latte

Pronta in circa mezz’ora, la minestra di riso e latte è un primo saporito e leggero che può essere annoverato senza esitazione tra i comfort food. Il Bimby ci permetterà di realizzare un piatto cremoso al punto giusto, ma scopriamo qualche dettaglio in più riguardo questa ricetta tipica del Piemonte e della Lombardia, dove veniva cucinata soprattutto al termine delle lunghe e buie giornate invernali, quando, rientrando in casa, si aveva la voglia di gustare una cena calda e corroborante.

È fatta sfruttando ingredienti semplici ed economici e in inverno spesso viene portata in tavola insieme alle castagne bollite e trasformate per l’occasione in una crema densa e saporita. Grazie alla sua consistenza vellutata si pone a metà strada tra una minestra e un risotto, ma attenzione: come molte ricette della tradizione, anche questa prevede qualche accortezza soprattutto nella scelta degli ingredienti che andremo a usare per realizzarla. Il riso, per esempio, non deve essere di una qualità qualunque: per un risultato perfetto è bene utilizzare la varietà Arborio, come abbiamo fatto noi, o, in alternativa, il Carnaroli.

Una volta che sarà pronta, lascia riposare la minestra di riso e latte per qualche minuto e aggiungi una generosa spolverizzata di parmigiano reggiano, oppure decorala con un po’ di prezzemolo fresco triturato.