Minestra di bietole

Corroborante e da gustare quand’è calda, la minestra di bietole è una ricetta antica, che appartiene alla nostra migliore tradizione contadina. Grazie al Bimby portarla in tavola è diventato ancora più semplice, ma scopriamo perché durante i mesi più freddi dell’anno è così importante concedersene un piatto.

Si tratta di un primo estremamente leggero e ipocalorico, che funge anche da squisito comfort food. Come se non bastasse, è adatta anche a chi ha poca dimestichezza con i fornelli. Noi abbiamo reso la zuppa ancora più ghiotta e leggermente cremosa utilizzando le patate, le carote e le zucchine, ma tu puoi scegliere se renderla più o meno ricca. In base alla stagione, per esempio, puoi usare la zucca.

Per trasformare la minestra in un sostanzioso piatto unico, ti suggeriamo di aggiungere il formaggio grattugiato e dei crostini di pane. Se non desideri rinunciare alla zuppa neanche d’estate, ti basterà servirla a temperatura ambiente.  Per quanto concerne la sua conservazione, occorre dire che è la tipica ricetta che andrebbe cucinata e mangiata sul momento, ma in caso dovesse avanzare potrai servirla anche il giorno successivo, purché tu l’abbia tenuta in frigorifero dentro un contenitore ermetico. Se hai usato ingredienti freschi puoi congelarla senza alcun problema. L’idea in più? Aggiungi una pasta corta per renderla ancora più nutriente e ghiotta.