Millefoglie di melanzane e gamberi

Name: Millefoglie di melanzane e gamberi
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g (tonde) melanzane; 2 scalogno; 40 g olio extravergine di oliva; 10 g zucchero semolato; 300 g polpa di pomodoro; 20 g aceto di vino bianco; 200 g (code) gamberi; q.b. sale fino; q.b. pepe nero

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

1 ora

Preparazione

10 minuti

Cottura

20 minuti

Riposo

30 minuti

Quantità

4 persone

Ingredienti

500 g (tonde) melanzane
2 scalogno
40 g olio extravergine di oliva
10 g zucchero semolato
300 g polpa di pomodoro
20 g aceto di vino bianco
200 g (code) gamberi
q.b. sale fino
q.b. pepe nero

Come fare la Millefoglie di melanzane e gamberi con il Bimby

Lavare e tagliare a fettine sottili le melanzane e sistemarle in uno scolapasta a stati sovrapposti, salando tra uno strato e l'altro. Lasciare riposare per almeno mezz'ora.
Mettere nel boccale gli scalogni: 5 sec. vel. 7.
Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l’olio: 3 min. 100° vel. 1.
Aggiungere l’aceto, lo zucchero e la polpa di pomodoro: 10 min. 100° vel. 1.
Aggiungere le code di gamberi (tagliate a tocchetti): 5 min. 100° vel. 1 antiorario.
Controllare che il composto non sia troppo liquido, se necessario proseguire qualche altro minuto a temp. Varoma.
Sciacquare e strizzare le melanzane, asciugarle bene e friggerle in olio bollente fino a doratura.
Scolarle su un di carta assorbente.
Impilare le fettine di melanzane condendo tra uno strato e l'altro con il composto di gamberi del boccale.
Decorare con basilico a piacere e servire.