Melanzane ripiene

Name: Melanzane ripiene
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: Pirofila 20 cm x 30 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 (lunghe) melanzane; 700 g acqua; 400 g passata di pomodoro; 60 g olio extravergine di oliva; 1 aglio; 300 g (macinato) carne di vitello; 3 fette (raffermo) pane; 1 uova; 20 g pecorino; 40 g parmigiano; q.b. basilico; q.b. sale fino; q.b. pepe nero

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

2 ore

Preparazione

20 minuti

Cottura

1 ora 40 minuti

Quantità

Pirofila 20 cm x 30 cm

Ingredienti

3 (lunghe) melanzane
700 g acqua
400 g passata di pomodoro
60 g olio extravergine di oliva
1 aglio
300 g (macinato) carne di vitello
3 fette (raffermo) pane
1 uova
20 g pecorino
40 g parmigiano
q.b. basilico
q.b. sale fino
q.b. pepe nero

Come fare le Melanzane ripiene con il Bimby

Lavare e tagliare le melanzane a metà per lungo.
Scavare e rimuovere la polpa interna e metterla da parte.
Salare l’interno delle melanzane e posizionarle sul vassoio Varoma rivolte verso il basso.
Mettere nel boccale 600 g d'acqua e posizionare il Varoma: 20 min. temp. Varoma vel. 1.
Rimuovere il Varoma e lasciare raffreddare le melanzane.
Mettere nel boccale (vuoto) passata, 30 g di olio, l'aglio e 100 g di acqua: 20 min. 100° vel. Soft antiorario.
Mettere da parte la salsa.
Mettere nel boccale (sciacquato) 30 g di olio, la polpa delle melanzane messa da parte e salare: 20 min. 100° vel. Soft antiorario.
Lasciar raffreddare completamente nel boccale e aggiungere il macinato, il pane raffermo (ammollato e strizzato in poca acqua), l'uovo, il pecorino, il parmigiano, il basilico a pezzetti, sale e pepe: 30 sec. vel. 5.
Controllare di avere ottenuto un composto ben amalgamato e non troppo liquido, se necessario eliminare il liquido in eccesso.
Versare uno strato di salsa sul fondo della pirofila e disporre le barchette di melanzane riempite con il composto del boccale.
Distribuire altra salsa sulle melanzane, ricoprendole tutte, spolverare con altro parmigiano e infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 40 minuti circa.