Mattonella palermitana

La mattonella palermitana non ha bisogno di presentazioni: rappresenta uno dei più ghiotti finger food siciliani e oggi, grazie al Bimby, abbiamo provato a realizzarla direttamente nella nostra cucina. Si tratta di una pizza farcita con un ripieno filante e gustoso composto dalla passata di pomodoro, l’olio extravergine di oliva, il prosciutto cotto e la scamorza, arricchita dal sale e dall’origano. Generalmente viene servita nelle rosticcerie o nei bar, dove viene mangiata come spezza fame di metà mattinata o nelle vesti di street food con cui pranzare velocemente, sì, ma senza rinunciare al gusto.

Il nostro consiglio è di realizzare la mattonella palermitana per una cena rustica appetitosa e molto ricca, ma non solo: tagliata a quadrotti fungerà da sostanzioso antipasto o aperitivo e rappresenterà la scelta vincente anche in caso tu abbia organizzato un buffet salato. Essendo una sorta di piatto unico, è possibile anche usarla per un pranzo al sacco o un picnic in campagna o al mare, perché è buona anche quando è fredda.

A rendere la mattonella palermitana irresistibile non è solo la sua invogliante farcia, né l’impasto soffice al punto giusto, ottenuto curando le varie fasi della lievitazione: la superficie della focaccia è arricchita dalla presenza dei semi di sesamo che doneranno una piacevole nota croccante alla ricetta.