Marzapane

Il marzapane non è solo l’ingrediente con cui viene costruita la celebre casetta in cui finiscono Hansel e Gretel, ma una preparazione dolciaria originaria della Sicilia. Il Bimby ci consentirà di realizzare un composto perfetto, ma scopriamo insieme perché è così celebre e in che modi è usato. Il marzapane viene impiegato per guarnire alcune torte e preparare biscotti, cioccolatini e dolcetti vari. Il suo sapore delizioso è dovuto alla presenza delle mandorle e, una volta fatto, potrai tenerlo per un giorno circa nel frigorifero, avendo cura di avvolgerlo nella pellicola trasparente. È possibile anche congelarlo, in modo tale da averne sempre una piccola scorta a disposizione.

Anche chi non ama molto i dolci ha familiarità col termine di marzapane e, come abbiamo visto, questo prodotto dolciario è tra i protagonisti di una nota fiaba dei fratelli Grimm, ma come mai tanto successo?

Le origini del marzapane sono controverse, ma indubbiamente antiche; c’è chi sostiene che sia conosciuto fin dal Mille quando, in seguito alla forte presenza araba nel Mediterraneo e in Italia, si diffusero soprattutto nell’isola le abitudini culinarie mediorientali, basate su un massiccio uso di aromi e spezie e caratterizzate dalla presenza di pagnotte dolci. Tra queste c’era anche lui, il marzapane che, secondo alcuni, proverebbe da una contrazione della parola maw-thabàn, indicante una moneta in argento con cui si poteva acquistare una dose di impasto alle mandorle. Altri, invece, sostengono che derivi da un termine latino.