Marmellata di mele cotogne e vaniglia

La marmellata di mele cotogne e vaniglia è una di quelle ricette dal sapore autunnale da non far mancare mai sulla tua tavola. Grazie al Bimby realizzarla è facilissimo, ma scopriamo qualcosa in più su un ingrediente che per lungo tempo non è stato sfruttato a dovere: parliamo della mela cotogna, un curioso incrocio tra una pera e una mela dal sapore acido e la forma irregolare.

Questo frutto particolare originario del Medio Oriente era usato anticamente solo per profumare armadi, cassetti o simili, disertando le tavole. A un certo punto, però, i contadini delle regioni dell’Italia settentrionale hanno cominciato a sfruttarlo nelle loro confetture. Unita allo zucchero e cotta, infatti, la mela cotogna perde il suo gusto acidulo rivelandosi un prodotto dolcissimo e dando vita a un composto incredibilmente versatile.

La marmellata di mele cotogne è ottima per farcire una semplice fetta di pane o un dolce, ma si presta anche ad accompagnare un tagliere di formaggi scelti o di carne. Usala per creare delle originali tartine salate o come bruschetta da servire come aperitivo o antipasto, sfruttandola durante tutto l’autunno e l’inverno. Noi abbiamo insaporito la confettura usando anche la vaniglia, che potrai sostituire a piacere con la cannella. Dopo aver realizzato il composto, versalo nei vasetti che avrai precedentemente sterilizzato e chiuso mediante la tecnica del sottovuoto, così come indicato dal Ministero della Salute. I barattoli di marmellata si manterranno per un anno circa, ma una volta aperti dovranno essere consumati nel giro di quattro giorni.