Mafalde siciliane

Le mafalde siciliane che oggi possiamo cucinare più velocemente con l’aiuto del Bimby sono una ricetta regionale tra le più note: le particolarità di queste deliziose pagnottelle croccanti sono la loro forma riconoscibilissima, il sesamo che le ricopre e la presenza, tra gli ingredienti, della farina di semola rimacinata. Se un tempo per gustarle occorreva recarsi a Palermo o nel territorio limitrofo, adesso queste pagnottelle sono alla portata di tutti. Prima di metterci ai fornelli, però, parliamo dell’origine delle mafalde: il loro nome è un omaggio alla principessa Mafalda di casa Savoia, cui un maestro pasticcere le dedicò. La loro nascita, tuttavia, sembra risalga all’Ottocento, qualche decennio prima dell’omaggio.

L’unica accortezza da seguire durante le fasi di realizzazione è quella di dare alla pagnottella la sua tipica forma attorcigliata, dato che l’impasto verrà lavorato in pochi minuti dal nostro elettrodomestico preferito. Una volta fatte, lasciale freddare e poi riponile in un sacchetto di carta per alimenti: togliendo l’aria si manterranno per circa quattro giorni senza perdere la loro invidiabile morbidezza. Per non rimanere mai senza, puoi provare a congelarle dopo averle cotte.

Il nostro consiglio è di gustare questi panini con un ripieno dolce, al mattino o durante la pausa pomeridiana. Sono ottimi farciti con la crema, con una confettura home-made e con l’immancabile Nutella. Cosa aspetti a rendere speciali la colazione e la merenda?