Linguine cicale di mare e funghi porcini

Le linguine con le cicale di mare e i funghi porcini sono un primo sostanzioso e saporito, da portare in tavola con il prezioso aiuto del Bimby. Noi ti consigliamo di sceglierle per un pranzo della domenica in famiglia oppure per una cena formale o galante, ma scopriamo qualcosa di più su questo piatto che racchiude i sé i sapori di terra e di mare.

Note anche come canocchie, le cicale di mare sono dei crostacei che vengono pescati nel Mediterraneo, della lunghezza di circa 13 centimetri; si distinguono per essere perfette soprattutto se usate per cucinare una zuppa di pesce, un risotto o, come nel nostro caso, un appetitoso primo. Merito della loro polpa molto saporita, racchiusa dentro un carapace di colore grigio piuttosto chiaro, con dei leggeri riflessi tendenti al rosa.

Una volta che il piatto sarà pronto, decoralo con una cicala di mare e con un pizzico di prezzemolo fresco triturato e accompagnalo con un bicchiere di vino bianco e con un antipasto o un secondo a base di pesce, anche se la presenza dei funghi porcini ti consentirà di orientarti anche in altre direzioni. Dato che le canocchie sono particolarmente deperibili, fai molta attenzione ad acquistarle quando sono freschissime, facendoti consigliare dal tuo pescivendolo di fiducia. Allo stesso modo, le linguine andranno consumate appena fatte, quando sono ancora calde.