Lime curd

Name: Lime curd
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: Circa 400 g di Lime curd
Cuisine: Inglese
Ingredients: 5 lime; 160 g zucchero semolato; 2 intere + 1 tuorlo uova; 85 g burro; 10 g amido di mais

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

bassa

Tempo totale

20 minuti

Preparazione

5 minuti

Cottura

15 minuti

Quantità

Circa 400 g di Lime curd

Conservazione

In frigorifero, in contenitore ermetico, per una settimana. In congelatore, per 3 mesi.

Ingredienti

5 lime
160 g zucchero semolato
2 intere + 1 tuorlo uova
85 g burro
10 g amido di mais

Come fare il Lime curd con il Bimby

Mettere nel boccale la scorza di 3 lime (senza parte bianca) e lo zucchero: 10 sec. vel. 10.
Aggiungere le uova intere e il tuorlo: 20 sec. vel. 4.
Aggiungere il burro a tocchetti, l'amido e il succo dei 5 lime (circa 125 g): 15 min. 90° vel. 3.
Controllare la consistenza eseguendo la prova piattino e, se necessario, proseguire la cottura di qualche minuto senza misurino.
Travasare in contenitore ermetico, lasciare raffreddare e conservare in frigorifero o congelatore.