Lamington menta e cocco

Sicuramente avrai sentito più volte parlare dei lamington australiani, i buonissimi quadrotti menta e cocco originari del lontano continente e ideati alla fine dell’Ottocento, secondo la tradizione, dal cuoco dell’allora governatore del Queensland. Si tratta di uno squisito pan di Spagna reso più corposo dal burro e ricoperto di una glassa fatta di cioccolata e cocco. Sebbene la preparazione dei Lamingtons sia piuttosto lunga, occorre dire che cucinarli è abbastanza semplice: a portare via tempo sono i numerosi passaggi cui tocca sottostare prima di poterli servire in tavola, ma in quel momento tutta la tua fatica sarà assolutamente ripagata.

Il momento giusto per gustarli è quando ne hai più voglia: perfetti a colazione e squisiti a merenda, sono anche dei deliziosi dessert da servire dopo una cena, come sfizio serale o per viziare i tuoi ospiti. I Lamington menta e cocco sono una ricetta sia invernale che estiva, ma se sceglierai di prepararli durante i mesi più caldi dell’anno, ricordati di conservarli in frigorifero e tirarli fuori un’ora prima di portarli in tavola.

Cucinare questi deliziosi dolcetti fatti a forma di quadrotto è molto più semplice con il Bimby. Ne esistono infinite varianti e possono essere farciti con la menta, come nella ricetta che ti abbiamo proposto, o con altri ingredienti quali la marmellata o la crema. La loro bontà ti conquisterà sicuramente.