Krapfen al forno

Che siano semplici o ripieni, i krapfen al forno rappresentano una di quelle delizie a cui è praticamente impossibile rinunciare, ma scopriamo insieme i segreti per realizzarle usando il Bimby e quando è meglio approfittare della loro incredibile bontà. Iniziamo col dire che la ricetta proposta è una variante light di quella classica, secondo cui i krapfen, semplici o ripieni, devono essere fritti nell’olio bollente.

Noti anche come bomboloni, possono essere guarniti con la crema pasticcera, la marmellata o il cioccolato, ma sono ottimi anche semplici, con giusto una spolverizzata di zucchero a velo sulla loro sommità. Il nostro consiglio è di mangiarli quando sono ben caldi o, al massimo, tiepidi, nonché di approfittare della loro bontà a colazione, a merenda o per un brunch.

Come suggerisce il loro nome, si tratta di una specialità dell’Austria arrivata fino a noi dal Trentino Alto Adige e da lì diffusa lungo tutta la penisola. Al pari di molte altre delizie fritte come le castagnole, originariamente i krapfen venivano preparati unicamente nel periodo carnevalizio e gustati anche come sfizioso finger food, ma ormai sono diffusi tutto l’anno. L’impasto crudo si manterrà nel tuo frigorifero per circa quattro giorni, consentendoti di gestire al meglio il tuo tempo realizzandoli in un secondo momento.