Key Lime Pie

La key lime pie è una specialità che viene da molto lontano e, in particolare, dalla Florida. Grazie al Bimby realizzarla è semplicissimo, ma scopriamo qualcosa in più su questa torta fresca da preparare soprattutto quando le giornate iniziano ad allungarsi e la bella stagione è alle porte. Come suggerisce anche il nome, appartiene alla tradizione culinaria delle isole Keys, celebri per l’abbondanza di lime che vi si trova. È proprio il succo di questo agrume l’ingrediente principale di un dolce ideale a colazione e a merenda, ma che farà la sua figura anche servito come dessert. Leggenda vuole che sia stata inventata per sfruttare gli agrumi con cui i marinai combattevano lo scorbuto, una malattia generata principalmente dall’assenza della vitamina C.

Per realizzare la sua base abbiamo utilizzato i biscotti secchi, il burro e lo zucchero semolato, proprio come avremmo fatto con una cheesecake, ma a differenza di quest’ultima ha una ricca farcia composta dalla scorza e dal succo del lime, i tuorli delle uova e il latte condensato. Noi l’abbiamo guarnita con un lime, ma se hai in mente di servire la key pie per un compleanno o come goloso dopocena, potrai aggiungere sulla sua sommità la panna montata.

Il nostro consiglio è di portarla in tavola dopo averla fatta riposare per alcune ore in frigorifero, perché va gustata quand’è fredda.