Involtini di porro, patate e melanzane

Gli involtini di porro, patate e melanzane che abbiamo preparato in pochi minuti grazie all’aiuto del nostro Bimby sono una tipica ricetta salva cena, di quelle che si cucinano quando in casa abbiamo pochi ingredienti, ma desideriamo comunque concederci un contorno sfizioso. Le foglie di porro arrotolate vengono guarnite con un ripieno a base di patate, melanzane, uova, Grana Padano e cotte nel forno per circa venti minuti. In alternativa è possibile aggiungere le olive taggiasche o dei formaggi a piacere.

Togliendo sia il Grana che le uova otterrai un piatto vegano pronto per essere gustato in qualsiasi stagione o momento dell’anno, ma scopriamo qualche particolare in più sull’ingrediente principale di questa appetitosa ricetta veloce: i porri si distinguono per il loro sapore piuttosto aromatico e molto deciso, subito riconoscibile. Assomigliano alla cipolla, sebbene rispetto a quest’ultima risultino più delicati, ma non è raro che i due alimenti si sostituiscano l’uno con l’altro.

Sebbene si trovino sui banchi del mercato praticamente tutto l’anno, sono degli ortaggi prettamente invernali: ecco perché ti suggeriamo di acquistarli nel periodo che va da novembre a febbraio. I migliori sono quelli che presentano dei gambi dalla consistenza soda e dalla forma dritta. Presta attenzione anche alle loro foglie: dovranno essere di un verde piuttosto scuro e ben rigogliose.