Insalata di fagioli

L’insalata di fagioli è un contorno rustico molto nutriente e saporito, che viene preparato soprattutto nell’Italia centrale e, in particolare, a Roma. Grazie al Bimby realizzare questa ricetta è ancora più semplice, ma scopriamo insieme qualche dettaglio in più su un piatto povero ma ricco di gusto che, come vedremo, si abbina perfettamente con un grande numero di ricette.

I fagioli borlotti devono essere conditi con l’olio extravergine di oliva, il pepe, la cipolla, l’aglio, il sale e, per finire, il prezzemolo. In base alla grandezza della porzione potrai decidere se presentarli come antipasto, contorno o secondo. Il nostro consiglio è di accompagnarli con delle fette di pane tostato e aggiungere a piacere anche le alici, sfruttandolo come piatto unico vegetariano. Prepara i fagioli a insalata con qualche ora d’anticipo, lasciali riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore e servili in tavola quando sono ben freddi.

L’insalata di fagioli può essere mangiata anche fredda, motivo per cui è un ottimo contorno da servire in piena estate. Per renderla ancora più sapida ti suggeriamo di aggiungere la scamorza tagliata a dadini o lo speck, ma perché è tanto importante non farli mai mancare sulla nostra tavola? I fagioli sono dei legumi importati in Europa dall’America centrale. Sono poveri di grassi, ma ricchi di proteine vegetali, vitamine, fibre e carboidrati.