Impasto pizza Bonci

Preparando in casa l’impasto per la pizza Bonci potremo organizzare senza troppa fatica una cena eccezionale, degna di un ristorante. Il merito va al Bimby e a una ricetta sfiziosa che prevede l’impiego di una quantità molto limitata di lievito, ma vediamo più nel dettaglio qual è il segreto di questo impasto leggerissimo, soffice e facile da lavorare, ideato dal celebre chef e pizzaiolo romano Gabriele Bonci. Gli ingredienti necessari per realizzare la focaccia sono quelli di sempre (olio, farina, sale, acqua, lievito), ma il segreto di questa variante è nel dosaggio degli ingredienti che, inseriti nella giusta percentuale, ci consentiranno di sfornare una pizza idratata e molto digeribile.

Ideale per realizzare la pizza a teglia, l’impasto Bonci prevede una fase di lievitazione di almeno dieci ore, come accade, del resto, per tutti i panificati, che proprio grazie a questo processo naturale assumono la loro consistenza morbida e soffice.

Una volta che avrei steso l’impasto Bonci sulla teglia, mettilo in forno e condiscilo nei modi più disparati: la pizza è ottima sia da sola, con giusto un po’ di rosmarino o di origano, che farcita con il pomodoro e la mozzarella, con le verdure o con qualsiasi altro abbinamento la tua fantasia suggerisca. L’idea in più? Accompagnala con un antipasto di fritti misti home-made.