Hummus di fave e piselli

In estate l’hummus di fave e piselli si rivelerà una valida alternativa al più tradizionale e conosciuto hummus di ceci. Grazie al Bimby realizzare questa specialità che appartiene alla migliore cucina mediorientale è ancora più facile e veloce, ma scopriamo qualche segreto per creare una crema davvero perfetta, pronta per essere accompagnata col tipico pane arabo e resa ancora più invitante dalla presenza dei migliori ortaggi di stagione. Per un hummus cucinato a regola d’arte non poteva mancare la tahina, una salsa fatta con i semi di sesamo dalla consistenza tanto densa da farla sembrare un burro e il cui tipico odore ricorda incredibilmente quello delle arachidi. Insieme all’aglio e al limone sarà indispensabile per creare un condimento invitante al punto giusto.

Una volta che avremo ottenuto un composto omogeneo usando le fave fresche e i piselli, occorrerà unicamente versare il composto dentro una ciotola e aggiungere un filo di olio extravergine di oliva. Per guarnire ulteriormente il piatto è possibile usare qualche fogliolina di menta, intera o tritata, che avrai precedentemente lavato e asciugato con cura. Ami i sapori ricchi e intensi delle spezie? Allora dona ancora più carattere alla ricetta sfruttando il pepe nero o il peperoncino rosso.

Ideale come antipasto, ma anche come primo o piatto unico, questo cibo antichissimo non aspetta altro che di essere portato in tavola, persino nelle giornate estive più afose!