Graffe senza patate

Le graffe senza patate sono una specialità carnevalesca propria della Campania e, in particolare, di Napoli. Prepararle usando il Bimby è stato davvero molto facile, ma scopriamo qualcosa in più su questa variante di una delle ricette più amate di questo periodo. Sebbene la tradizione voglia che vengano realizzate soprattutto a Carnevale, bar e pasticcerie servono queste deliziose ciambelle fritte tutto l’anno. La variante che abbiamo scelto di presentarti è più light rispetto alle classiche graffe, perché non sono presenti le patate nell’impasto.

Questa assenza, tuttavia, non pregiudica in alcun modo la loro bontà. Il modo migliore per cuocerle è senza dubbio friggendole, al pari delle chiacchiere o delle castagnole, ma se preferisci puoi metterle anche in forno togliendole solo quando la loro superficie risulterà leggermente dorata e passarle nello zucchero semolato quando sono ancora calde.

Assaggiale e servile in tavola appena fatte, perché si scioglieranno letteralmente in bocca. In caso dovessero avanzare, nessuna paura: conservandole dentro un contenitore ermetico si manterranno soffici per un giorno circa, consentendoti di gustarle anche per una colazione ricca o una sostanziosa merenda. Pare che siano una rivisitazione di una celebre ricetta austriaca, i Krapfen, giunta a Napoli insieme agli Asburgo, nel corso del XVIII secolo, ma quale che sia la loro origine precisa una cosa è certa: a Carnevale non possono mancare sulla tua tavola!