Graffe di patate

Le graffe di patate fatte in casa sono una specialità carnevalizia che appartiene alla ricca tradizione culinaria napoletana. Grazie al Bimby portarle in tavola è stato molto facile, ma scopriamo qualcosa in più su questi dolci fritti che si distinguono per la loro consistenza estremamente soffice. Occorre dire che sono proprio le patate presenti nell’impasto a rendere così morbide queste golosissime ciambelle. Una volta che le avremo scolate, dovremo passarle rapidamente nello zucchero semolato, in modo tale che quest’ultimo si attacchi per bene alla superficie della graffa.

Se fino a qualche tempo fa erano appannaggio solamente del periodo di Carnevale, ormai è possibile trovarle (e, naturalmente, prepararle) anche negli altri periodi dell’anno, così come chi cerca una cucina più light potrà infornarle anziché friggerle. Possiamo dire che le graffe napoletane sono un dolce che viene gustato al termine di un pranzo della domenica in famiglia, anche in virtù della sua capacità di conquistare il palato di grandi e piccoli, senza alcun tipo di distinzione.

Come tutti i cibi fritti, anche le graffe danno il meglio di loro appena fatte, quando sono ancora piuttosto calde o, al massimo, tiepide. Ecco perché ti suggeriamo di non conservarle se non per un giorno al massimo. Lasciati conquistare da una delle migliori ricette di questo periodo!