Gnocchi di zucchine

Name: Gnocchi di zucchine
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g (pulite) zucchine; 20 g olio extravergine di oliva; 330 g a buccia rossa (pulite) patate; 600 g acqua; 250 g farina 00; 1 uova; un pizzico sale fino; 40 g (grattugiato) parmigiano

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

1 ora 15 minuti

Preparazione

25 minuti

Cottura

50 minuti

Quantità

4 persone

Conservazione

In congelatore, crudi, per 1 mese.

Ingredienti

400 g (pulite) zucchine
20 g olio extravergine di oliva
330 g a buccia rossa (pulite) patate
600 g acqua
250 g farina 00
1 uova
un pizzico sale fino
40 g (grattugiato) parmigiano

Come fare gli Gnocchi di zucchine con il Bimby

Mettere nel boccale le zucchine a tocchetti: 7 sec. vel. 5.
Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 20 min. 100° vel. 2.
Versare le zucchine in un colino a maglie strette e lasciare scolare il liquido in eccesso.
Tagliare le patate a cubetti e metterle nel cestello.
Mettere nel boccale (pulito e asciutto) l'acqua e posizionare il cestello all'interno: 20 min. temp. Varoma vel. 1.
Rimuovere il cestello e svuotare il boccale dall'acqua rimasta.
Mettere nel boccale (asciutto) le zucchine e le patate cotte: 10 sec. vel. 5.
Aggiungere la farina, l'uovo, il sale e il parmigiano: 20 sec. vel. 4.
Trasferire l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata.
Prelevare pezzi di impasto e formare tanti filoncini lunghi e stretti.
Tagliare i filoncini in tanti tocchetti.
Passare i tocchetti sui rebbi di una forchetta, premendoli leggermente con il pollice, per realizzare le classiche righe tipiche degli gnocchi.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente, scolarli appena affiorano in superficie e condirli a piacere prima di servire.