Gnocchi di zucca senza uova

Gli gnocchi di zucca senza le uova sono buoni come quelli tradizionali, ma vengono incontro alle esigenze di chi, per necessità o scelta, non può mangiare questo ingrediente. Prepararli col Bimby è stato facilissimo, ma vediamo insieme tutto quello che occorre per realizzarli. Si tratta di un primo delicato e corroborante da preparare in autunno e in inverno, quando sui banchi del mercato compaiono finalmente le zucche.

Ricche di sostanze importantissime per il nostro benessere come la vitamina A e la C, si distinguono per il loro sapore raffinato, perfetto sia per realizzare ricette salate e spiccatamente rustiche – hai mai provato l’abbinamento con la salsiccia o con lo speck? – che per sfornare deliziosi dolci. Gli gnocchi di zucca light che abbiamo realizzato oggi sono fatti con le patate e la farina 00, insaporiti con giusto un pizzico di noce moscata e possono essere gustati sia con un po’ di burro e salvia che con una salsa più ricca.

Un buon consiglio per chi non ama le sorprese è senza dubbio quello di preparare gli gnocchi in quantità e congelarne una parte, avendo cura di porre un’etichetta su cui indicherai il giorno di preparazione. In questo modo si manterranno per circa tre mesi, mentre in frigorifero resisteranno fino a quattro giorni.