Gnocchi di semola

Gli gnocchi di semola rimacinata sono un primo della migliore tradizione italiana: grazie al Bimby preparare la pasta fresca in casa è diventato molto più semplice rispetto al tempo in cui le nostre mamme e nonne si affaccendavano attorno ai fornelli. Gli gnocchi saranno pronti per essere messi a cuocere nell’acqua bollente in circa venti minuti, ma cosa occorre avere nella dispensa per realizzarli? Pochi, semplici ingredienti: olio, acqua, sale e farina di semola. L’assenza delle uova nell’impasto ci garantirà di portare in tavola una ricetta digeribile e leggera, che piacerà anche ai commensali vegetariani o vegani.

Per quanto concerne la loro cottura, gli gnocchi di semola vanno tolti dall’acqua quando iniziano a risalire in superficie e conditi con una salsa a piacere, magari fatta sul momento, come un pesto.

È possibile anche realizzarli con un po’ d’anticipo, magari un giorno per l’altro: in questo caso, posizionali in un luogo che sia rigorosamente fresco e asciutto o, se decidi di metterli in frigorifero, sistemali su un vassoio di metallo o in ceramica (non in carta, perché la pasta potrebbe poi risultare appiccicosa), avendo cura di separarli l’uno dall’altro e di coprirli con un canovaccio pulito. In alternativa, è possibile anche congelarli già divisi in porzioni dentro dei sacchetti di plastica per alimenti.