Gnocchi di patate al parmigiano

Name: Gnocchi di patate al parmigiano
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: Circa 1 kg di Gnocchi di patate al parmigiano (4 persone)
Cuisine: Italiana
Ingredients: 700 g buccia rossa (pulite) patate; 500 g acqua; 250 g farina 00; 1 uova; mezzo cucchiaino sale fino; 70 g (grattugiato) parmigiano

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

1 ora 15 minuti

Preparazione

30 minuti

Cottura

35 minuti

Riposo

10 minuti

Quantità

Circa 1 kg di Gnocchi di patate al parmigiano (4 persone)

Conservazione

In congelatore per 1 mese.

Ingredienti

700 g buccia rossa (pulite) patate
500 g acqua
250 g farina 00
1 uova
mezzo cucchiaino sale fino
70 g (grattugiato) parmigiano

Come fare gli Gnocchi di patate al parmigiano con il Bimby

Mettere nel cestello le patate a cubetti.
Mettere nel boccale l'acqua e posizionare al suo interno il cestello: 25 min. temp. Varoma vel. 2.
Rimuovere il cestello e vuotare il boccale dall'acqua rimasta.
Mettere nel boccale (asciutto) le patate: 10 sec. vel. 4.
Raccogliere sul fondo e aggiungere la farina: 10 sec. vel. 4.
Lasciare intiepidire qualche minuto senza coperchio.
Aggiungere l'uovo, il sale e il parmigiano: 20 sec. vel. 4.
Versare il composto su una spianatoia leggermente infarinata e cercando di lavorarlo il meno possibile realizzare con le mani tanti filoncini del diametro di 2 cm.
Tagliare i filoncini in tanti tocchetti realizzando gli gnocchi (a piacere rigarli con l'apposito attrezzo o con i rebbi di una forchetta).
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente, scolarli appena affiorano in superficie e condirli a piacere.
Impiattare e servire.