4.8

Gnocchi alla romana

Name: Gnocchi alla romana
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg latte; 1 cucchiaino sale fino; q.b. noce moscata; 50 g burro; 300 g semolino; 50 g (grattugiato) parmigiano; 2 tuorli uova; q.b. burro; q.b. (grattugiato) pecorino romano

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

bassa

Tempo totale

1 ora 35 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

45 minuti

Riposo

30 minuti

Raffreddamento composto.

Quantità

6 persone

Ingredienti

1 kg latte
1 cucchiaino sale fino
q.b. noce moscata
50 g burro
300 g semolino
50 g (grattugiato) parmigiano
2 tuorli uova
Per guarnire
q.b. burro
q.b. (grattugiato) pecorino romano

Come fare gli Gnocchi alla romana con il Bimby

Mettere nel boccale il latte, il sale, la noce moscata e il burro: 12 min. 90° vel. 3.
Con lame in movimento a vel. 3 aggiungere dal foro del coperchio il semolino a pioggia, il parmigiano e i tuorli.
Poi: 10 sec. vel. 4.
Poi: 8 min. 90° vel. 2 spatolando.
Versare il composto su un foglio di carta forno e stenderlo con una spatola fino ad ottenere un rettangolo dello spessore di 1 cm e lasciare raffreddare.
Con un coppapasta (o una tazza) ricavare tanti dischi da circa 5 cm di diametro e disporli in una pirofila ben imburrata, sovrapponendoli leggermente uno all'altro.
Distribuire il burro a tocchetti sulla superficie e cospargere con il pecorino.
Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 20 - 25 minuti (fino a doratura).
Sfornare e servire.

Nota

Invece di stendere il composto è possibile realizzare un cilindro avvolto in carta forno del diametro di 5 cm e dopo averlo fatto raffreddare tagliarlo a fette da 1 cm di spessore.