Gnocchi a coda de soreca

Gli gnocchi a coda de soreca sono molto facili da preparare in casa con l’aiuto del Bimby. Si tratta di una ricetta regionale propria del Lazio e, in special modo, della zona di Valmontone. Come suggerisce anche il nome, si tratta di uno gnocco particolarmente lungo la cui forma ricorda la coda di un topolino e assomiglia vagamente a un altro piatto tipico, i pici toscani. Gli ingredienti indispensabili per realizzarli sono pochi e molto economici, come la farina di mais, quella di tipo 0, l’acqua e il sale. Tanta semplicità si sposa con un sugo sostanzioso e ricco di sapore come quello di cinghiale o di castrato.

Il nostro consiglio è di servirli in tavola con qualsiasi tipo di condimento, ma sicuramente è una buona idea scegliere una salsa che ricordi e sfrutti i prodotti tipici del Lazio, come il pecorino romano, il guanciale o un sugo leggero fatto con i pomodorini freschi.

Gli gnocchi lunghi sono perfetti soprattutto d’estate perché non prevedono l’utilizzo dell’uovo. Per rispettare appieno la tradizione contadina cui sono legati, servili nelle scifelle o scifette, dei piatti in legno rettangolare spesso usati anche per portare in tavola la polenta. Il modo migliore per apprezzarli è quando sono caldi e appena fatti; lasciati conquistare dalla bontà che viene dai primi più semplici!