Girelle alla zucca

Name: Girelle alla zucca
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 20 rolls
Cuisine: Italiana
Ingredients: 50 g latte; 50 g acqua; 80 g burro; 80 g zucchero di canna; 1 bustina vanillina; mezzo cubetto lievito di birra; 500 g farina 00; 1 intero + 1 tuorlo uova; 200 g (cotta) zucca; 180 g zucchero di canna; 30 g cannella; 60 g (morbido) burro; 125 g zucchero a velo; 10 g cannella; q.b. acqua

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

elevata

Tempo totale

4 ore 20 minuti

Preparazione

25 minuti

Cottura

25 minuti

Lievitazione

3 ore 30 minuti

Quantità

20 rolls

Ingredienti

Per l'impasto
50 g latte
50 g acqua
80 g burro
80 g zucchero di canna
1 bustina vanillina
mezzo cubetto lievito di birra
500 g farina 00
1 intero + 1 tuorlo uova
200 g (cotta) zucca
Per la farcia
180 g zucchero di canna
30 g cannella
60 g (morbido) burro
Per la glassa
125 g zucchero a velo
10 g cannella
q.b. acqua

Come fare le Girelle alla zucca con il Bimby

Mettere nel boccale il latte, l’acqua, il burro, lo zucchero, la vanillina e il lievito: 3 min. 37° vel. 3.
Aggiungere la farina, l’uovo, il tuorlo e la polpa di zucca (ben scolata dal liquido): 3 min. vel. Spiga.
Controllare di avere ottenuto un impasto liscio e non appiccicoso, se necessario aggiungere altra farina (dipende molto dalla quantità di acqua rilasciata dalla zucca).
Trasferire l'impasto in una ciotola capiente leggermente unta e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa, coperta con pellicola, per 2 ore.
Mescolare in una ciotolina lo zucchero e la cannella.
Stendere la pasta lievitata in una sfoglia rettangolare di circa 30 cm x 40 cm.
Spalmare il burro su tutta la superficie della sfoglia e cospargere con il mix zucchero e cannella.
Arrotolare delicatamente il rettangolo di pasta sul lato lungo e formare un cilindro.
Avvolgere il cilindro nella pellicola per alimenti e trasferire in frigorifero a riposare per circa mezz'ora.
Tagliare il cilindro in rondelle di circa 2 cm di spessore e disporle su una placca da forno ricoperta di carta forno (leggermente distanziate tra loro).
Lasciare lievitare ancora 1 ora in forno spento con luce accesa.
Infornare in forno preriscaldato statico a 200 ° per 25 minuti circa (fino a doratura).

Per la glassa

Mettere nel boccale lo zucchero a velo e la cannella: 10 sec. vel. 3.
Raccogliere sul fondo e aggiungere un cucchiaio di acqua calda: 40 sec. vel. 5.
Controllare di avere ottenuto una cremina fluida ma non liquida, se necessario aggiungere poco altro zucchero (o acqua).
Sfornare le paste e decorarle con la glassa del boccale.

Nota