Girasole rustico

Name: Girasole rustico
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 160 g (tiepida) acqua; 160 g latte; 15 g lievito di birra; 300 g farina 00; 300 g farina di semola di grano duro; 50 g olio extravergine di oliva; 2 cucchiaini sale fino; 450 g ricotta; 3 mozzarella; 200 g prosciutto cotto; 1 tuorlo uova

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

3 ore 10 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

20 minuti

Lievitazione

2 ore 30 minuti

Quantità

6 persone

Ingredienti

Per la pasta
160 g (tiepida) acqua
160 g latte
15 g lievito di birra
300 g farina 00
300 g farina di semola di grano duro
50 g olio extravergine di oliva
2 cucchiaini sale fino
Per il ripieno
450 g ricotta
3 mozzarella
200 g prosciutto cotto
1 tuorlo uova

Come fare il Girasole rustico con il Bimby

Per la pasta

Mettere nel boccale l'acqua, il latte e il lievito: 10 sec. vel. 3.
Aggiungere le farine, l'olio e il sale: 2 min. vel. Spiga.
Trasferire in una ciotola capiente e lasciare lievitare per 30 minuti.

Per il ripieno

Mettere nel boccale (pulito) la ricotta, il prosciutto e le mozzarelle: 30 sec. vel. 4.

Assemblare

Riprendere l'impasto lievitato e dividerlo in 2 panetti uguali.
Stendere un panetto, con il matterello, su un foglio di carta forno in una sfoglia rotonda.
Con una tazza fare la forma al centro e riempire con la farcia.
Intorno, mettere ad anello il resto della ricotta.
Stendere il secondo disco di pasta e ricoprire il primo disco farcito.
Sigillare bene i bordi e tagliare a spicchi lasciando senza tagliare la cupola al centro.
Intrecciare gli spicchi su se stessi e chiudere bene i bordi.
Lasciar lievitare per altre 2 ore poi spennellare con il tuorlo sbattuto e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti circa (fino a doratura).