Friselle di grano duro

Le friselle di grano duro fatte in casa sono ottime se farcite con il pomodoro, la mozzarella e il basilico. Prima di scoprire quant’è semplice realizzarle col Bimby, parliamo un po’ delle loro caratteristiche. Generalmente vengono servite in estate come ghiotto pranzo al sacco da gustare in riva al mare, ma sono ottime anche servite come spuntino pomeridiano o aperitivo.

Si tratta di una specialità della Puglia diffusa ormai in tutta la penisola, con una prevalenza nelle regioni meridionali. La loro forma ricorda quella di un grosso tarallo, mentre la loro consistenza croccante si presta molto bene ad ospitare farciture particolarmente ricche e condite. È proprio la doppia cottura a renderle così tanto fragranti da farle sembrare biscottate.

In genere le friselle, o freselle, vengono portate in tavola insieme ai pomodori e al basilico e mangiate direttamente con le mani, ma nulla ti impedisce di accompagnarle con un formaggio fresco, con le alici o con le verdure. Queste deliziose ciambelline, una volta fatte, andranno conservate in un sacchetto di carta per alimenti, come quello del pane, dove si manterranno senza perdere la loro croccantezza per più di una settimana. L’idea in più? Sfruttale come antipasto prima di una cena rustica, avendo cura di accompagnarle con una farcia ben condita che le ammorbidirà il giusto.