Focaccia pugliese con lievito madre

La focaccia pugliese fatta col lievito madre può essere servita in tavola in tanti momenti diversi. Prepararla con l’aiuto del Bimby è molto semplice, ma scopriamo insieme quali sono le caratteristiche di questo prodotto tipico così amato e imitato in tutta Italia originario della Puglia e, in particolare, della città di Bari.

L’impasto croccante fuori e morbido nella parte interna è arricchito con le patate lesse, l’origano, un filo d’olio extravergine di primissima qualità e dai pomodori pachino, mentre la sua consistenza soffice e leggera è dovuta all’uso del lievito madre, che donerà al composto digeribilità e bontà. Il risultato è una pizza ideale per un pranzo veloce o al sacco. Tagliata a listarelle sottili si trasformerà in un imperdibile aperitivo o in un eccezionale antipasto rustico. Noi ti consigliamo di concedertene una fetta anche per smorzare la fame che spesso ci viene a metà pomeriggio.

Come sempre accade quando prepariamo prodotti da forno lievitati, i tempi di posa potrebbero dilatarsi fino a divenire estremamente lunghi, come appunto avviene quando scegliamo di utilizzare il lievito madre. Il risultato, però, ci ripagherà dell’attesa regalandoci una focaccia croccante e soffice da mangiare in qualsiasi occasione. L’idea in più? Aggiungi anche le olive nere e le cipolle e ricordati che è buona sia quand’era ancora calda o tiepida che fredda.