Focaccia farcita con indivia e provola

La focaccia farcita con l’indivia e la provola è un piatto rustico perfetto per i primi freddi: grazie al Bimby preparare il composto che poi andremo a riempire con un ripieno adatto alla stagione autunnale è facilissimo, ma scopriamo insieme qualche dettaglio in più su una ricetta tanto appetitosa. Anzitutto, si tratta di un piatto versatile, da portare con te in ufficio o per un pranzo al sacco all’aria aperta, visto che ancora è tempo di picnic e scampagnate varie.

Tagliata a listarelle sottili la focaccia ripiena sarà perfetta come stuzzicante aperitivo o nelle vesti di antipasto, ma nulla vieta di approfittare della sua bontà presentandola anche come piatto unico e accostandole giusto un contorno. Particolarmente riuscito è il connubio di sapori che si creerà unendo la provola con l’indivia, nota anche come scarola o come insalata belga. Questa pianta viene spesso confusa con la cicoria (appartengono alla stessa famiglia), ma rispetto a quest’ultima presenta un colore chiaro, dovuto al fatto che cresce al buio. Ciò rende le sue foglie più tenere, mentre il sapore resta vagamente amarognolo.

È proprio il suo particolare gusto a renderla indicata per accompagnare dei formaggi, farcire lievitati proprio come abbiamo fatto noi ed essere mangiata sia cotta che cruda. Che cosa aspetti ad approfittare di questa squisita verdura invernale?