Focaccia croccante ripiena

La focaccia croccante ripiena che abbiamo preparato oggi con l’aiuto del Bimby è uno di quei piatti rustici capaci di adattarsi a qualsiasi situazioni. Tagliata in tante listarelle sottili, per esempio, sarà ottima per una merenda particolarmente ghiotta o sostanziosa o per un buffet, un aperitivo o, perché no, un antipasto. Dato che è ottima anche fredda rappresenta la scelta giusta da portare con te durante un picnic al mare o in campagna o per un pranzo in ufficio rapido e gustoso e, come se non bastasse, è possibile servirla in tavola anche come piatto unico o secondo.

Realizzarla richiede un pizzico di tempo e di accortezza in più perché, essendo un lievitato, l’impasto dovrà riposare a dovere, prima di poter essere steso e guarnito col ripieno che preferisci. Noi, per esempio, ci siamo orientati su una farcia fatta con il prosciutto cotto, la mozzarella e l’emmental, ma le torte rustiche e le focacce come questa si prestano anche a ospitare un ripieno a base di verdure cotte o, più in generale, di quello che trovi nella tua dispensa, consentendoti di limitare gli sprechi in cucina e, allo stesso tempo, vuotare il frigorifero.

La particolarità della ricetta che ti presentiamo sta sicuramente nel fatto che la focaccia, sebbene sia farcita, risulti deliziosamente croccante, tanto che resisterle sarà praticamente impossibile.