Focaccia barese

La focaccia barese con i pomodorini ciliegino e le olive nere è molto facile da cucinare grazie al prezioso aiuto del Bimby. Questo saporitissimo panificato trasformerà un semplice pranzo al sacco, un aperitivo, una merenda o una veloce cena estiva in un’occasione speciale, ma scopriamo qualcosa in più riguardo i vari passaggi da rispettare per servirla in tavola. Anzitutto, partiamo col dire che si tratta di una specialità regionale di cui è molto orgogliosa la Puglia, fatta con ingredienti sani e genuini propri del territorio.

Per quanto concerne l’impasto, abbiamo usato sia la farina di tipo 00 che quella di semola rimacinata: insieme, daranno alla nostra focaccia la consistenza croccante in superficie e morbida nella parte interna per cui è famosa e amata. Rispetto ad altri lievitati risulta piuttosto alta, una caratteristica che permetterà alla guarnitura a base di pomodorini e succose olive nere di affondare quel tanto che basta per rendere ogni morso una vera e propria esperienza di gusto.

Il modo migliore per apprezzare la focaccia di Bari è indubbiamente mangiarla quando è ancora calda o tiepida, ma è buonissima anche fredda: una volta sfornata, si conserverà senza perdere la sua fragranza per quattro giorni circa. L’idea in più? Abbraccia totalmente la tradizione e mangiala insieme a un pezzetto di formaggio o a una fetta di mortadella.