Fungo ripieno

Name: Fungo ripieno
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 100 g vino bianco; 80 g olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino sale fino; 300 g farina 00; 15 g olio extravergine di oliva; 40 g speck; 200 g (congelati) funghi; q.b. sale fino; q.b. pepe nero; mezzo cucchiaino dado vegetale; q.b. prezzemolo; 50 g scamorza; 1 tuorlo uova; q.b. semi di papavero; semi di sesamo; q.b. origano

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

elevata

Tempo totale

45 minuti

Preparazione

15 minuti

Cottura

30 minuti

Quantità

6 persone

Ingredienti

Per la pasta al vino
100 g vino bianco
80 g olio extravergine di oliva
1 cucchiaino sale fino
300 g farina 00
Per il ripieno
15 g olio extravergine di oliva
40 g speck
200 g (congelati) funghi
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
mezzo cucchiaino dado vegetale
q.b. prezzemolo
50 g scamorza
1 tuorlo uova
q.b. semi di papavero
semi di sesamo
q.b. origano

Come fare il Fungo ripieno con il Bimby

Per la pasta al vino

Mettere nel boccale il vino, l'olio e il sale: 10 sec. vel. 3.
Aggiungere la farina: 1 min. vel. Spiga.
Togliere dal boccale, formare una palla e lasciare riposare.

Per il ripieno

Mettere nel boccale (pulito) l'olio e lo speck (a listarelle): 2 min. 100° vel. 1 antiorario.
Aggiungere i funghi, sale e pepe e il dado: 9 min. 100° vel. 1 antiorario.
Aggiungere il prezzemolo tritato: 1 min. 100° vel. 1 antiorario.
Lasciare raffreddare.

Assemblare

Riprendere l'impasto e dividerlo in 2 parti.
Stenderle entrambe e tagliarle a forma di fungo.
Su una stendere i funghi e lo speck e aggiungere la scamorza (a tocchetti).
Chiudere il tutto con il secondo impasto, sigillare bene i bordi e spennellare con il tuorlo.
Con i semi si sesamo ricoprire la cappella del fungo e con quelli di papavero le lamelle (la parte sotto).
Utilizzare l'origano per l'erba alla base.
Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti circa (fino a doratura).