Fiadone abruzzese dolce

Name: Fiadone abruzzese dolce
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: Stampo a ciambella da 24 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 100 g burro; 100 g latte; 3 uova; 500 g farina 0; 400 g (vaccino) formaggio; 4 uova; 100 g zucchero semolato

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

elevata

Tempo totale

2 ore 10 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

1 ora 20 minuti

Riposo

30 minuti

Quantità

Stampo a ciambella da 24 cm

Ingredienti

Per la sfoglia
100 g burro
100 g latte
3 uova
500 g farina 0
Per il ripieno
400 g (vaccino) formaggio
4 uova
100 g zucchero semolato

Come fare il Fiadone abruzzese dolce con il Bimby

Per la pasta

Mettere nel boccale il burro morbido a pezzi: 2 min. 100° vel. Soft.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 20 sec. vel. 6.
Con l'impasto ottenuto formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e trasferirlo in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Per il ripieno

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 1 min. vel. 3.
Controllare di aver ottenuto un composto semiliquido e non troppo grumoso e trasferirlo in frigorifero a riposare.

Assemblare

Stendere la pasta in una sfoglia rotonda non troppo sottile e rivestire completamente lo stampo (compreso il centro).
Versare all'interno il ripieno messo da parte, livellare delicatamente e richiudere verso l'interno i bordi di pasta avanzati.
Praticare una incisione a X sul centro (che si gonfierà e si spaccherà in cottura).
Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 1 ora e 20 minuti circa, coprendo la superficie con un foglio di carta alluminio dopo i primi 60 minuti.