4.9

Fette biscottate con lievito madre

Name: Fette biscottate con lievito madre
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: Stampo per plumcake 30 cm x 10 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 140 g (rinfrescato) lievito madre; 100 g latte parzialmente scremato; 1 cucchiaino miele millefiori; 320 g farina 00; 50 g zucchero di canna; 50 g olio extravergine di oliva

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

6 ore 5 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

45 minuti

Lievitazione

5 ore

Quantità

Stampo per plumcake 30 cm x 10 cm

Ingredienti

140 g (rinfrescato) lievito madre
100 g latte parzialmente scremato
1 cucchiaino miele millefiori
320 g farina 00
50 g zucchero di canna
50 g olio extravergine di oliva

Come fare le Fette biscottate con lievito madre con il Bimby

La sera prima rinfrescare il lievito madre e lasciarlo lievitare tutta la notte.
Mettere nel boccale il latte, il miele e il lievito madre: 1 min. vel. 4.
Lasciare riposare nel boccale per 30 minuti.
Aggiungere la farina, lo zucchero e l'olio: 30 sec. vel. 5.
Poi: 3 min. vel. Spiga.
Il risultato sarà un composto abbastanza compatto.
Stenderlo grossolanamente con le mani su un piano di lavoro leggermente infarinato, il composto comunque non risulterà appiccicoso ed effettuare 1 piega di rinforzo dando la forma del pan bauletto.
Adagiarlo nello stampo da plumcake, rivestito di carta da forno, e lasciarlo lievitare nel forno spento fino al raddoppio del volume.
Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 25 minuti (o comunque fino alla completa doratura).
Sfornare, lasciar raffreddare e tagliarlo in fette da 1 cm.
Posizionare le fette su una placca da forno, rivestita con carta forno e infornale nuovamente in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti, avendo l'accortezza di girarle dopo 10 minuti.