Fagottini agli asparagi

Name: Fagottini agli asparagi
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 patate; 500 g asparagi; 1 l acqua; q.b. sale fino; 1 cipollotto; 100 g ricotta; 1 rotolo (rettangolare) pasta sfoglia; 15 g olio extravergine di oliva; q.b. latte

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

bassa

Tempo totale

1 ora 25 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

1 ora 5 minuti

Quantità

4 persone

Ingredienti

3 patate
500 g asparagi
1 l acqua
q.b. sale fino
1 cipollotto
100 g ricotta
1 rotolo (rettangolare) pasta sfoglia
15 g olio extravergine di oliva
q.b. latte

Come fare i Fagottini agli asparagi con il Bimby

Pelare e tagliare le patate a tocchetti e metterle nel cestello.
Pulire gli asparagi, tagliarli a pezzi non troppo piccoli e metterli nel Varoma.
Mettere nel boccale l’acqua e il sale, posizionare il cestello, chiudere il coperchio e posizionare anche il Varoma: 25 min. temp. Varoma vel. 2.
Mettere da parte le patate e gli asparagi cotti e vuotare il boccale dall'acqua rimasta.
Mettere nel boccale vuoto il cipollotto: 5 sec. vel. 7.
Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l’olio: 3 min. 100° vel. 1.
Aggiungere gli asparagi e le patate: 4 min. 100° vel. Soft antiorario.
Trasferire il composto in una ciotola capiente e lasciare raffreddare.
Aggiungere nella ciotola la ricotta (ben scolata) e amalgamare bene a mano.
Stendere la pasta sfoglia e ricavare dei rettangoli (4 o 8 a seconda della dimensione dei fagottini desiderata).
Farcire i rettangoli con il composto amalgamato e chiuderli a formare i fagottini.
Posizionare i fagottini su una teglia rivestita di carta forno, spennellarli leggermente con poco latte e infornarli in forno preriscaldato statico a 180° per 30 minuti circa.
Sfornarli ,lasciarli intiepidire leggermente e servirli.