Dutch baby pancake

Si chiamano dutch baby pancake e sono una specialità da servire in tavola a colazione, a merenda o per un brunch. Realizzarli col Bimby è questione di pochi minuti, ma scopriamo qualcosa in più su questa ricetta che può essere gustata sia in versione dolce che salata. Noti anche come German pancake, si distinguono per il fatto di venire cotti in forno, dentro una padella in ferro o in ghisa, nonché per essere dei dolci estremamente soffici e dall’aspetto sgonfiato. Noi abbiamo deciso di guarnirli nel più classico dei modi, con lo sciroppo d’acero, i frutti di bosco (che potrai sostituire senza alcun problema con le fragole), lo zucchero a velo e la panna montata, ma nulla vieta di utilizzare altre farce.

Nelle fredde serate invernali e primaverili il dutch baby pancake potrà essere servito come delizioso dessert quand’è ancora ben caldo, ma qual è l’origine di questa sfiziosa ricetta? A dispetto del nome, si tratta di un dolce nato a Seattle nello scorso secolo, come una variante dei classici pancake statunitensi a cui siamo tanto abituati.

Appena tolto dal forno il dutch pancake risulterà gonfissimo per effetto del calore, ma una volta tirato fuori si sgonfierà immediatamente per via del repentino mutamento della temperatura. Ciò è dovuto al fatto che l’impasto contiene pochissimo lievito, quando non viene totalmente omesso.